常州烘焙培訓哪家好?

　　常州烘焙培訓哪家好?近幾年我國烘焙食品一直保持在25%的增長，其增長速度遠超過食品工業(yè)平均增長速度。據(jù)焙烤行業(yè)協(xié)會的資料顯示，我國烘焙業(yè)有600個億的市場，依據(jù)烘焙歷史的演變以及其它的經(jīng)驗，一旦經(jīng)濟發(fā)展到一定的程度，烘焙產(chǎn)品就會被推廣起來，可見隨著人均收入的增長提高，烘焙業(yè)的市場容量還在進一步擴大。常州烘焙培訓哪家好?常州天寧羋粒西點烘焙(400-656-1460)帶你學習烘焙小知識。

　　1、大部分家用烤箱都是機械式調(diào)溫。因此每一臺烤箱的溫度都不可能做到完全準確，需要在使用的時候根據(jù)個人情況調(diào)整及適應。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會一致。

　　2、在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

　　3、使用錫紙的時候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。

　　4、當烘焙的配方里提到“植物油”時，請盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。

　　5、除了烤箱外，烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那么請至少購買一臺小量程到0.1克的電子秤。

　　6、將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以代替全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。

　　7、面包請不要放入冷藏室，會加速它的老化。

　　8、一般情況下，“黃油”與“奶油”是同一種東西，英文名都為butter。

　　9、大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作無糖餅干，以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。

　　10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

　　11、根據(jù)個人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，不會對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。

　　12、烤盤和錫紙都具有隔熱效果。當烤焙食品上色后，在表面蓋一張錫紙，或在上方再放入一個空烤盤，都可以起到防止食品表面上色過深的作用。

　　13、的配方、規(guī)范的操作過程、準確的原料稱量，是烘焙成功的基本三要素。

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