7個(gè)步驟教你成為“泡茶高手”，學(xué)起來(lái)！

愛(ài)喝茶的人難免總會(huì)被請(qǐng)出來(lái)給大家泡茶喝，平時(shí)自己喝，隨便泡泡也沒(méi)什么。一登上臺(tái)面泡茶，總會(huì)有些緊張，擔(dān)心出錯(cuò)會(huì)掉了面子。

無(wú)論什么品類(lèi)、無(wú)論什么價(jià)位，想要喝到茶真正的好滋味，還要靠泡茶人的好技術(shù)。

平時(shí)自己泡茶，如果有一套簡(jiǎn)易的泡茶方法就不會(huì)讓好茶的味道“可惜”了。遇到親友聚會(huì)、商務(wù)談判需要泡茶的時(shí)候，有幾個(gè)簡(jiǎn)單有效的步驟，能保證茶香的質(zhì)量，確實(shí)是愛(ài)喝茶的人日常所需。

我們不是專(zhuān)業(yè)茶藝師，不需要太過(guò)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和嚴(yán)格的手法，但可以常做一些科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練。

記住7個(gè)泡茶步驟，讓你隨時(shí)泡茶不丟面，進(jìn)階泡茶高手。

N0.1泡茶先識(shí)茶

肉眼看外形和顏色，大致區(qū)分茶的種類(lèi)，更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個(gè)方面，再根據(jù)自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，選擇恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇。

綠茶：大多為黃綠帶翠；

白茶：身披白毫，表面多顯白色；

黃茶：條索嫩黃、肥壯挺直；

烏龍茶：綠葉鑲紅邊，條索肥厚卷曲；

紅茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；

黑茶：烏潤(rùn)色澤，獨(dú)特陳香。

N0.2水為茶之母

要泡出好茶，就要先找到適合它的水。泡茶用水的基本原則：要用軟水。純凈水、礦泉水、過(guò)濾水，都比較適合用來(lái)泡茶。泡茶用水低要求就是要煮沸，那怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。

N0.3器為茶之父

茶器要結(jié)合沖泡的茶類(lèi)選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類(lèi)范圍很廣，平時(shí)多練習(xí)使用，泡一般茶類(lèi)即可得心應(yīng)手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場(chǎng)合搭配使用。

N0.4體積投茶法

有的茶細(xì)小、扁平，或者是緊壓茶，看起來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來(lái)很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。因此，根據(jù)茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學(xué)且便捷的方法。也可根據(jù)個(gè)人口感和實(shí)際情況調(diào)整，體積投茶量?jī)H供參考。一泡茶水，不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來(lái)”差別真的很大！

N0.5不同水溫不同味

在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁，低溫沖泡出來(lái)的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發(fā)出茶的香氣和滋味。

品茶時(shí)可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。

不同茶類(lèi)建議沖泡的水溫：

綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃

老白茶100℃。

N0.6浸泡時(shí)長(zhǎng)

針對(duì)功夫泡茶法，浸泡時(shí)長(zhǎng)的掌握需要綜合考慮茶的品類(lèi)、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)。比如紅茶，泡的浸泡時(shí)間約為3-5秒，然后出湯。

坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)3-5秒。另外茶葉如果較碎，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，需要適當(dāng)減少時(shí)間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時(shí)，醒茶不容易將茶葉完全泡開(kāi)，則需要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。

N0.7適口為珍

品茶≠評(píng)茶，我們?nèi)粘Ｅ莶钑r(shí)，可以隨著當(dāng)時(shí)的情境和心情選擇喝茶的口味。不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求沖泡技術(shù)，只要能夠享受當(dāng)下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。畢竟適口為珍才是喝茶大的快樂(lè)。

每次泡茶，心里一邊想著這七個(gè)“小關(guān)鍵”，手里一邊回顧動(dòng)作，多實(shí)踐多練，相信你的泡茶技術(shù)也會(huì)慢慢提高。泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)也更豐富了。

希望大家都能成為泡茶高手，找到適合自己的那杯茶。

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瑞宸茶藝 ┃ 生活茶藝美學(xué)

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2021年十堰瑞宸教育初級(jí)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)即將開(kāi)班，理論、實(shí)操學(xué)習(xí)。湖北茶藝師、評(píng)茶師、湖北省茶藝鑒定考評(píng)員等專(zhuān)業(yè)師資團(tuán)隊(duì)共同傳播中國(guó)茶文化，專(zhuān)業(yè)講授茶藝?yán)碚撝R(shí)和沖泡技能。以茶保健養(yǎng)生，以茶修身養(yǎng)性，以茶提升個(gè)人氣質(zhì)等。在遵循茶藝美學(xué)和茶藝師技能標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)各類(lèi)茶的沖泡技巧和茶湯質(zhì)量實(shí)操教學(xué)，專(zhuān)注于“靜心泡好一壺中國(guó)茶”。

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茶藝

重德·尚和·崇儉·貴真

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。幾千年來(lái)，茶道精神深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫(yī)學(xué)，積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化。

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茶道禮儀與中華禮儀一脈相承，“與人為善，以禮待人”的處事之道。

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