飲食負(fù)責(zé)人的責(zé)任是了解餐廳的運營，了解設(shè)備、家具、餐具的裝飾和使用情況，及時補充各種原料，簽署大樓所需的各種用品，協(xié)助上司有效管理和維護(hù)餐廳的物資，保持餐廳的清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備清潔，保證餐廳的正常運營。
餐飲主管的職責(zé)
1.了解餐廳的運營，了解設(shè)備、家具、餐具的裝飾和使用情況，立即補充、準(zhǔn)備各種原料、大樓所需的各種用品。
2.協(xié)助上司有效管理和維護(hù)餐廳物資的餐廳清潔，設(shè)施設(shè)備清潔，確保餐廳正常運行。
3.協(xié)助上級培訓(xùn)服務(wù)員，使每個班級的服務(wù)員掌握必要的工作技能，順利有效地服務(wù)。
4、檢查員工儀容儀表，負(fù)責(zé)每日班前班后例會，妥善安排當(dāng)日服務(wù)工作，有效處理當(dāng)日遇到的問題或難題。
5、熟悉餐廳特色產(chǎn)品、應(yīng)節(jié)菜式、培訓(xùn)服務(wù)員銷售技術(shù)，爭取服務(wù)佳、收益大化。
6、妥善、委婉地處理客戶投訴和質(zhì)疑，積極聽取客戶意見，尋求方法改善或改善，提高客戶滿意度。
7.負(fù)責(zé)大樓工作人員的工作、假期、班級安排和對各服務(wù)員的評價。
餐飲業(yè)分類
餐飲業(yè)主要分為旅游酒店、餐廳(中餐、西餐)、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販5種。具體分為便利型大眾飲食市場、飲食市場、氛圍型飲食市場3種。便利的大眾飲食市場都是大眾消費的飲食市場二級、三級城市非常多，特別是三級城市氣氛型飲食市場夾在和低級之間，主要是主題餐廳、氣氛餐廳。
餐飲業(yè)的特點
一次性
餐飲服務(wù)只能一次性使用，當(dāng)場享受，也就是說顧客進(jìn)餐廳后才能進(jìn)行服務(wù)，顧客離開店鋪后，服務(wù)也自然終止。
無形性
餐飲業(yè)在服務(wù)效用上具有隱形性，與水果、蔬菜等有形產(chǎn)品不同，僅從顏色、大小、形狀等來判別質(zhì)量的好壞。飲食服務(wù)只能通過飲食客戶購買、消費、享受服務(wù)后獲得的自己感覺來評價好壞。
差異性
飲食服務(wù)的不同之處在于，飲食服務(wù)是由飲食部門的員工通過手工勞動完成的，每個員工在年齡、性別、性格、素質(zhì)、文化程度等方面都不同，為客人提供的飲食服務(wù)也不同，同一個員工在不同的情況下，時間不同，或者面對不同的客人，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也不同。
直接性
直接生產(chǎn)一般工業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品后，多經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能得到消費者。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在店里不滿意的商品可以不聽，飲食產(chǎn)品不同。其生產(chǎn)、銷售、消費幾乎同步進(jìn)行，生產(chǎn)者和消費者之間面對面服務(wù)，面對面消費。
溫馨提示
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