串類的腌制：
（1）羊肉串（1000克計(jì)）選用里脊或后腿肉佳。、姜汁15克、姜汁15克、洋蔥汁15克、料酒15克、色拉油1.5克、燒烤腌制劑1.5%
制作： 將羊肉切成0.3 厘米厚，1×3 厘米長(zhǎng)，將以上調(diào)味料同羊肉抓揉均勻后腌1-2小時(shí)即可，烤制時(shí)間3分鐘左右即可食用。
（2）牛肉串（1000克計(jì)）選取后腿肉佳。牛肉粉6克、雞蛋清2個(gè)、姜汁15克、洋蔥汁15克、料酒15克、色拉油15克、燒烤腌制劑1.8%
（3） 豬肉串（1000克計(jì)）后腿肉佳。姜汁15克、蔥汁15克、十三香5克、料酒15克、色拉油15克、燒烤腌制劑1.5%、豬肉香精0.3克。
（4）牛板筋（1000克計(jì)）料酒、姜片適量、整肉腌制劑0.1、燒烤腌制劑1.8%。
制作： 將牛板筋洗凈放入高壓鍋中加水（能浸沒(méi)原料），料酒、姜片、蘇打上氣后壓25-30分鐘即可烤2分鐘改刀成小方塊。
（5）魷魚(yú)(1000克計(jì))鹽6克、味精2克、料酒10克、 姜汁10克
以上就是廚師培訓(xùn)課程的全部?jī)?nèi)容介紹，如需了解更多的廚師培訓(xùn)班、課程、價(jià)格、試聽(tīng)等信息，也可以點(diǎn)擊進(jìn)入 廚師 相關(guān)頻道，定制專屬課程，開(kāi)始您的學(xué)習(xí)之旅。
溫馨提示
溫馨提示
蘇公網(wǎng)安備32010402001741
