羊蝎子火鍋培訓(xùn)要點(diǎn)：
1.羊脊骨及羊肉的采購(gòu)，加工方法
2.湯料炒制及輔料要求
3.清湯、紅湯、麻辣湯的熬制方法
4.煮制羊蝎子、紅燜羊肉的技術(shù)要領(lǐng)和存放要求
5.經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)
培訓(xùn)項(xiàng)目300種：
鹵肉老店、瓦罐煨湯、紅燜羊肉（新鄉(xiāng)一絕）、怪味雞塊、羊蝎子火鍋、正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、脆皮空心無礬油條、砂鍋土豆粉、云南過橋米線、千里香混沌王、川府麻辣燙、 串串香、包子鋪、武漢熱干面、燒餅、千層餅、醬香餅、臺(tái)灣手抓餅、金絲餅、臘汁白吉饃、靈寶肉夾饃、碳鍋雞魚、涮牛肚、炸雞腿、正宗叫花雞、烤面筋、早餐系列、油炸系列、炸串、燒烤系列、涼菜系列、蓋澆飯、河南燴面、蘭州拉面、冒菜、關(guān)東煮、鐵板燒、重慶酸辣粉、布袋饃、月亮饃、窩窩頭、陜西涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、冰糖葫蘆、煎餅果子、麻辣雞爪、椒麻雞、烤雞翅、鹵牛肉、烤鹵豬蹄、重慶小面、上海生煎、壇子雞、豆腐腦、新疆大盤雞、臭豆腐、印度飛餅、桂花壇子雞、叫花雞、道口燒雞、烤鴨...
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