特色黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)班

正宗黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)-課程介紹：

黃燜雞米飯培訓(xùn)項(xiàng)目：黃燜雞培訓(xùn) 黃燜排骨培訓(xùn) 黃燜豆腐培訓(xùn)

黃燜雞米飯培訓(xùn)種味型（原味、微辣、特辣、香辣 醬香）技術(shù)培訓(xùn)、配方培訓(xùn)

培訓(xùn)流程：

1.選料精細(xì)：雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉。

2.科學(xué)配比：所有主料精細(xì)到克，確保科學(xué)配比，每鍋品質(zhì)相同。

3.鍋體講究：必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。

4.注重火功：肉質(zhì)鮮嫩不老化，口感細(xì)膩有嚼頭。

5.湯濃味厚：二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

6.米香融入：大米先篩后簸，絕無雜物，粒粒如玉。米香搭配20余種名貴調(diào)味料，香氣撲鼻！

7.競爭無壓力：醉香園 黃燜雞米飯中含有二十多種草藥,十多種調(diào)料,“醉香園”黃燜雞米飯的味道``獨(dú)此一家,無法仿制。

8.適合機(jī)場、火車站、社區(qū)、商場、超市配套設(shè)施。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)黃燜雞米飯高湯制作方法

2：學(xué)習(xí)黃燜雞米飯核心黃燜醬制作方法

3：學(xué)習(xí)各種原料處理和腌制方法

4：學(xué)習(xí)各種黃燜雞米飯成品制作方法

5：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。