課程說明
| 課程級別 | 高級 |
| 培訓周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號（引航餐飲技術培訓中心） |
課程簡介
烤魚，一種發(fā)源于重慶傳統(tǒng)風味小吃，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
烤魚是一種特色烤魚形式，充分融合腌、烤、燉三種制作工藝，又結(jié)合了火鍋的用料特點，令人百吃不厭，回味無窮。
特色烤魚
技術精湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點，香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養(yǎng)，吃后口不干、不上火、口味幽香、 油而不膩。無論腌料還是湯料，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，引 領了現(xiàn)代烹魚新時尚。從烹飪手法上講，借鑒了燒烤原有的風格且結(jié)合火鍋的用餐形式；從口味上講， 結(jié)合八大菜系，包羅萬象，從而充分體現(xiàn)出自己的的風格與特色，獨創(chuàng)一派。
培訓內(nèi)容
- 1.烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配。
- 2.烤魚底料的識別和配方。香料的識別和配方。
- 3.秘制烤魚醬的制作和處理。糍粑辣椒的制作方法。
- 4.烤魚底料炒制方法。魚的烤制方法和技巧。
- 5.烤魚味型的調(diào)配方法。
- 6.炒制過程中的常見問題和處理技巧。
- 7.紅油和老油的處理方法。
- 8.烤魚主要原材料的好壞識別等。
課程介紹
特色烤魚系列麻辣味烤魚、剁椒味烤魚、雙椒味烤魚、豆豉味烤魚、香辣味烤魚、蒜香味烤魚、黑椒味烤魚、泡椒味烤魚、蔥香味烤魚、番茄味烤魚、青椒味烤魚、荔枝味烤魚、魚香味烤魚、孜然味烤魚、酸菜味烤魚、肥腸烤魚、醬香烤魚、豆花烤魚。
贈送20余種特色拌菜芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、 瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。
贈送商學院教授授課開店運營指導、免費提供創(chuàng)業(yè)計劃方案、兩人學習只收一份費用、免費提供24小時經(jīng)營管理咨詢、免費終身技術升級。
學員待遇兩人學習只收一份學費、技術一次性斷，無保留傳授核心配方！ 全程實踐操作、1對1教學包教包會、不限制學期學會為止！終身免費復習技術升級
項目優(yōu)勢
我們是東北正宗專業(yè)烤魚技術培訓的技術總部，秘料腌制，口感醇香，回味悠長；炭火烘烤，鮮而不腥；秘制湯料覆蓋，多種配菜葷素搭配。
課程內(nèi)容以實際授課為準
溫馨提示
