課程說(shuō)明
| 課程級(jí)別 | 高級(jí) |
| 培訓(xùn)周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時(shí)間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號(hào)（引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心） |
課程簡(jiǎn)介
關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法:一種說(shuō)是在中國(guó)三國(guó)時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的"銅鼎"，就是火鍋的前身;另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的"斗"就是指火鍋。可見(jiàn)火鍋在中國(guó)已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄?？梢?jiàn)其歷史在1700年以上。
火鍋
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。四川、重慶、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售基地。 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)方式也不斷創(chuàng)新，有以"麻、辣、燙"著稱(chēng)的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
火鍋前景
1 特色化
火鍋行業(yè)前景分析，有特色，就更有吸引力。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大手段。特色餐飲的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在各地餐飲市場(chǎng)將呈現(xiàn)發(fā)展趨勢(shì)。因此，對(duì)于火鍋企業(yè)而言，打造品牌，凸顯品牌特色顯得非常重要。
2 綠色化
火鍋行業(yè)前景分析，"綠色、低碳、節(jié)能、環(huán)保"是未來(lái)社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，火鍋產(chǎn)業(yè)也須順應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)才能更好地生存和發(fā)展。目前一些具有意識(shí)的大型火鍋連鎖企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始建立自己的綠色產(chǎn)業(yè)基地，從源頭上開(kāi)始控制食品安全問(wèn)題。
3 標(biāo)準(zhǔn)化
中餐標(biāo)準(zhǔn)化是未來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一，火鍋產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)中經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)較為簡(jiǎn)單的業(yè)態(tài)，其標(biāo)準(zhǔn)化更易實(shí)現(xiàn)?；疱佇袠I(yè)前景分析，當(dāng)然火鍋產(chǎn)業(yè)今后仍然需要在加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)模式標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化、菜品選料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、器皿鍋具標(biāo)準(zhǔn)化、能源使用標(biāo)準(zhǔn)化等方面做大量的研究工作，而這些也正是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵所在。
4 營(yíng)養(yǎng)化
"營(yíng)養(yǎng)、天然、健康"是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)?；疱佇袠I(yè)前景分析，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念也在逐步改變。在解決了溫飽這一基本生存條件之后，人們?cè)絹?lái)越重視自身的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題?；疱伷髽I(yè)比拼的不再僅僅是品牌、規(guī)模，還包括所提供產(chǎn)品的內(nèi)涵是不是更加營(yíng)養(yǎng)、天然和健康?；疱伷髽I(yè)在對(duì)火鍋調(diào)料、火鍋底料、原料菜品的加工和選擇方面將會(huì)更加重視營(yíng)養(yǎng)均衡和天然保健問(wèn)題。
培訓(xùn)內(nèi)容
各式特色鍋底多味小火鍋、炭火鍋、鴛鴦鍋、三味鍋、麻辣鍋。
火鍋主食麻團(tuán)、彩色線面、鍋貼、南瓜餅。
火鍋口味香濃大骨湯、飄香老雞湯、美味鮮湯、牛油麻辣湯、清油麻辣湯、時(shí)尚番茄湯椒麻酸辣金湯、營(yíng)養(yǎng)菌湯、港式咖喱湯。
火鍋蘸料秘制麻醬、沙茶醬、海鮮汁、牛肉醬、豆豉醬、雜菌醬、香辣醬、XO海鮮醬、老火鍋蘸料、孜然油、樹(shù)椒油、耗油、蒜油、辣椒油、腐乳汁、韭菜花、花生芝麻、香菜。香蔥、泰椒圈、香芹碎、陳醋、醬油、香油。
創(chuàng)業(yè)非常艱難，但是為什么有些人卻成功了，有些人卻失敗了呢，其實(shí)不管成不成功，較較關(guān)鍵的是要邁出行動(dòng)的那一步，沒(méi)有行動(dòng)的那一步，就無(wú)從談失敗成功了。想做的成功，因素有很多，而在餐飲行業(yè)較重要的一點(diǎn)就是味道，一個(gè)好味道，就算是破破爛爛的攤子照樣顧客爆滿，如果你想學(xué)習(xí)好吃美味的技術(shù)，就來(lái)哈爾濱引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心吧，我們掌握者特色美味的美食制作技術(shù)，外人難以模仿。
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
