特色冒菜技術(shù)培訓(xùn)班

正宗冒菜技術(shù)培訓(xùn)-正宗冒菜教學(xué)從高湯熬制、二十幾種藥材香料配比、秘制紅油制作、大料標(biāo)準(zhǔn)配比、大料炒制、特色味碟調(diào)配、各種菜品等制作流程，師傅都會悉心指導(dǎo)學(xué)員動手操作；只要學(xué)員嚴(yán)格按照配方資料的比例去做，都可以做出和我們師傅一樣口味的冒菜

正宗冒菜制作流程

先開始燒高湯(大骨頭湯)，拿出專用冒(菜)鍋，加入高湯

第二步：往冒(菜)鍋里加入底料一份，攪拌燒開

第三步：根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步：放入麻辣料及其他佐料，當(dāng)然也可以放芝麻醬即可。

冒菜培訓(xùn)內(nèi)容

1.介紹冒菜所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識

2.砂鍋制作的制鹵水、制主料、燙制、蘸食等。老師全部手把手教學(xué)

3.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧

4.秘制醬料和秘制調(diào)料的配比及制作技巧

5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧

6.開店實戰(zhàn)指導(dǎo)包含（選址、裝修、采購、盈利模式等）