正宗武大郎燒餅制作技術(shù)培訓(xùn)班

正宗武大郎燒餅技術(shù)培訓(xùn)-課程介紹：課程介紹武大郎炊餅又稱武大郎燒餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，出現(xiàn)于北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)武大郎燒餅的面餅制作方法

2：學(xué)習(xí)武大郎燒餅肉餡制作方法

3：學(xué)習(xí)武大郎燒餅香辣醬制作方法

4：學(xué)習(xí)如何烤制武大郎燒餅

5：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道

醉香園武大郎燒餅老少皆宜，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香，吃著更香。薄餅上面的小孔周圍布滿了白色的芝麻，經(jīng)過加工變成了金黃的顏色，讓人看起來很有食欲。因?yàn)樗p薄可口，所以平時(shí)可以當(dāng)作零食吃。如果你想要學(xué)習(xí)正宗的武大郎燒餅技術(shù),不妨到醉香園實(shí)地考察進(jìn)行學(xué)習(xí)!

武大郎燒餅培訓(xùn)內(nèi)容

課程內(nèi)容

1：面餅

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、面粉、發(fā)酵粉、白糖、鹽等食材制作面餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)和面、發(fā)酵、揉面等知識。

2：肉餡

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉/姜蒜/花椒粉/孜然粉/十三香/白胡椒粉/鹽/雞精等食材制作肉餡。

3：紅油香辣醬

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒面/花椒油/芝麻油/味精/鹽/孜然粉/生抽等食材制作紅油香辣醬。

4：烤餅

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用煎餅爐煎制武大郎燒餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度、烤制時(shí)間、煎餅手法、刷醬等知識。

武大郎燒餅起源于北宋景佑年間，始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”?，F(xiàn)經(jīng)新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)潛心研究，數(shù)萬次的操作實(shí)驗(yàn)，終于開發(fā)出色香味形俱佳、營養(yǎng)豐富的全新一代“武大郎燒餅”！它平衡人體營養(yǎng)所需，采用綠色的營養(yǎng)搭配，它的外形精美、制作方法獨(dú)特，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。老少皆宜，令人口齒留香、百吃不厭。適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏，使得顧客眾口不再難調(diào)。武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤或暗火煎制。散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。