河南特色臊子面制作技術培訓

正宗臊子面技術培訓-課程介紹：臊子面，陜西的一道面食。起源于陜西寶雞岐山。但在陜西省內，近幾年 新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓臊子面的市場在慢慢的占據(jù)著市場份額，深受食客的喜愛！臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉化而來，是陜西關中地區(qū)的風味小吃，品種流傳至今多達數(shù)十種。

陜西臊子面吃口柔韌滑爽，它的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面以岐山哨子面鄉(xiāng)土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。經過不斷的發(fā)展，臊子面到現(xiàn)在，品種已多達數(shù)十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等,吃口柔韌滑爽。

臊子面培訓內容

1.臊子面的和面方法和技巧

2.關鍵食材的選用方法和搭配

3.臊子湯的調配方法和配方

4.臊子面的搟制全過程。

臊子面又稱岐山臊子面、哨子面。是中國西北地區(qū)特色漢族面食、西府小吃，以寶雞的岐山臊子面較為正宗。在全國大部分地區(qū)流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等。臊子面中較為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。

醉香園餐飲培訓中心特聘請國內臊子面大師執(zhí)教，教授臊子面品種多達數(shù)十種，做出來的臊子面吃上一口，面條柔韌滑爽，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。獨具薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，堪稱一絕??！