特色烤腦花燒烤技術(shù)培訓(xùn)班

正宗烤腦花技術(shù)培訓(xùn)-烤腦花是重慶地區(qū)的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其它作料火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃。制作方法，先把腦花用牙簽把上面的血絲仔細(xì)的挑掉，把它分成兩半更容易烤熟，還入味些，上火開烤，火一定要開到比較小。在快熟的時(shí)候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花就熟了。

項(xiàng)目介紹：

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

烤腦花的培訓(xùn)種類：

烤腦花根據(jù)配料的不同，可以制作成香辣味、麻辣味、泡椒味、椒鹽味、蒜蓉味、烤肉味等等。

烤腦花的培訓(xùn)課程：

1.各種原材料的識(shí)別和選擇，正確選擇原材料會(huì)大量降低成本，我們會(huì)讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價(jià)格等。

2.各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。

3.燒烤油的熬制：燒烤油在燒烤中主要起增香，加濃，粘合粉料的作用。我們的燒烤油制作方法簡(jiǎn)單，香味獨(dú)特?？蛻粼趲煾凳职咽值闹笇?dǎo)下，能輕松制作出成本低、香飄四溢的燒烤油。

4.秘制燒烤粉料的制作：學(xué)習(xí)秘制燒烤粉的配制，此粉通過各種香辛料按照一定比例配制而成，烤制菜品時(shí)灑入，能使菜品達(dá)到鮮香入味，口感厚重，回味悠長(zhǎng)的效果。

5.其它粉料的制作：如孜然粉、花椒粉、辣椒粉等，所有粉料都需做前期處理，比較大限度的發(fā)揮原料香味。

6.蒜蓉醬的制作：蒜蓉醬主要用蒜末加上各種調(diào)味料熬制而成，蒜香濃郁，咸鮮適口，用于烤制生蠔，元貝等海鮮。

7.麻辣醬的制作：麻辣醬主要用辣椒醬，豆瓣醬加十幾種調(diào)味料和香辛料熬制而成，醬香濃郁，麻辣適口，用于烤制腦花，鴨腸，鯽魚等。

8.燒烤腌料制作：燒烤腌料主要用各種料粉和香辛料配制，可調(diào)制出五香口味，香辣口味，奧爾良口味等。用于腌制肉串，雞翅等。

特色燒烤項(xiàng)目：烤羊肉串，烤魚、烤羊排，烤羊腿，烤羊鞭、烤板筋，烤魷魚，烤蝦，烤海鮮，烤玉米，烤蔬菜，烤鴨腸，烤水果，烤羊腰，烤韭菜，烤茄子，烤雞爪，烤翅，烤面筋，諸葛烤魚，鐵板燒，烤腦花，烤豬蹄，炭烤雞，烤豆皮，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板蔬菜，鐵板鴨腸，開心花甲，麻辣小龍蝦，花甲粉，韓式水晶烤肉，俄羅斯烤饅頭，炙子燒烤，紙包魚，紙上烤魚，烤雞，烤五花肉，各種錫紙燒烤，湄公烤魚，炒飯炒粉，炒海鮮，烤鴨，水滸燒烤，海鮮大咖等項(xiàng)目

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

1、老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí)。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)件優(yōu)惠培訓(xùn)。

3、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)，技術(shù)咨詢。

4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)。

特色小吃項(xiàng)目：

手撕素肉、噴泉牛雜鍋、網(wǎng)紅油炸串串、麻辣甲魚、香酥燒餅、火鍋杯、水果炸雞、網(wǎng)紅泡泡雞、懶人燜飯、灌湯燒餅、網(wǎng)紅冷飲、果蔬涼皮、骨湯串串香、澆汁豆腐、檸檬雞爪、熟食鹵肉、炸雞叉骨、熱鹵鴨脖、柳州螺螄粉、五谷魚粉、錫紙花甲粉、雞蛋漢堡、手工烤腸、麻辣燙系列、網(wǎng)紅蝦滑.等項(xiàng)目 學(xué) 2 種送 1 種小吃項(xiàng)目，參加套餐更劃算。

教學(xué)流程：

1、老師、手把手教學(xué)，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后均能熟練操作

2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，避免“紙上談兵”

3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為直到學(xué)會(huì)，學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用，能學(xué)到真本事

4、學(xué)期沒有限制，畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定

5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策略等業(yè)務(wù)咨詢

6、學(xué)員均能享受終身技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)