特色福鼎肉片湯制作技術(shù)培訓(xùn)

正宗福鼎肉片湯技術(shù)培訓(xùn)- 福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的特色小吃，整碗肉片在香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特，深得人們稱贊，來(lái)福鼎做客的人都會(huì)嘗一嘗福鼎肉片。我司在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，做出來(lái)的肉片集鮮、香、辣、滑、彈于一體，深受廣員的好評(píng)。

醉香園培訓(xùn)福鼎肉片課程安排:1.講述福鼎肉片的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。2.講述制作福鼎肉片的各種工具和使用方法。3.細(xì)心傳授福鼎肉片所用食材的處理方法和技巧。4.細(xì)心傳授福鼎肉片每一個(gè)步驟流程，調(diào)味品的用量。5.設(shè)備采購(gòu)渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購(gòu)渠道指導(dǎo)；

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師的示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員動(dòng)手實(shí)操，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

醉香園小吃培訓(xùn)福鼎肉片豬后腿肉制作：我們選取豬后腿肉。這里強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，一定要帶筋膜的，筋膜是肉片Q彈的關(guān)鍵因素。將后腿肉中的肥肉以及成塊的筋膜剔除掉，將肉切成邊長(zhǎng)2-3厘米的小肉塊，備用。將肉片放入絞肉機(jī)中，加入白糖、雞精、食鹽，如果喜歡吃姜可以加入少許姜末。倒入冰水，進(jìn)行絞肉。這里注意，一定要用冰水。將水放在冰箱冷藏里，使用的時(shí)候拿出來(lái)，冰水同樣是肉片Q彈的關(guān)鍵因素。另外建議使用絞肉機(jī)，手工刀切的話沒辦法切成像機(jī)器打出來(lái)那么細(xì)膩。肉片的細(xì)膩程度，決定了下一部跟面粉的融合程度。所以這里一定要把肉片打的足夠細(xì)膩。肉泥打好之后，取出放到大號(hào)的不銹鋼盆里方便操作。接下來(lái)，分三次倒入蕉芋粉及紅薯粉，像小孩子玩泥巴一樣，不斷的用手揉捏肉泥，將面粉揉進(jìn)肉泥里。另外，大部分家里可能沒有蕉芋粉，也可以全部用紅薯粉。追求口感的話，蕉芋粉還是必不可少的，而且蕉芋粉有清熱去的功效。接下來(lái)，封上保鮮膜，放到冰箱保鮮中5-6個(gè)小時(shí)。

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來(lái)福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。深得人們稱贊。福鼎肉片去哪里學(xué)，福鼎肉片培訓(xùn)，福鼎肉片，福鼎肉片做法，福鼎肉片培訓(xùn)哪家強(qiáng)就到醉香園小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)中心，醉香園小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)中心正宗福鼎肉片小吃培訓(xùn)內(nèi)容如下：醉香園培訓(xùn)學(xué)校---傳授南北風(fēng)味的特色，大小店面店鋪的經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)方法。講解常見的經(jīng)營(yíng)模式；教學(xué)方式簡(jiǎn)單易學(xué)。我們是正規(guī)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，來(lái)我們學(xué)校學(xué)習(xí)，老師是手把手教你的，老師在實(shí)踐的同時(shí) 還給你們講解理論， 然后你們?cè)谧约簞?dòng)手親自練習(xí)，你們什么時(shí)候?qū)W會(huì)學(xué)滿意為止。這樣學(xué)的快 也學(xué)的扎實(shí)，回家以后你們就可以直接做生意了。

河南醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，是一家集餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢、餐飲業(yè)務(wù)策劃與服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)公司，以真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)為向?qū)Р⒁蕴峁﹥?yōu)質(zhì)的特色美食技能的培訓(xùn)。以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”為己任，秉承“專業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

簡(jiǎn)介：福鼎肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉(較好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉較好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來(lái)的肉片才會(huì)松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點(diǎn)，這樣香菜不至于太爛，這時(shí)整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，讓人流連忘返！

醉香園小吃培訓(xùn)各地的風(fēng)味小吃主要有:福州的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等;閩南地區(qū)的海鮮小烹，多取料于沿海淺灘上的各式海產(chǎn)珍品，通過(guò)精心小烹，配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內(nèi)外游客所同嗜，聞名遐邇。

特色小吃項(xiàng)目：涼皮、米皮，搟面皮、麻辣燙，酸辣粉，雞丁米線，肉夾饃，熱干面，香辣面 ，東北朝鮮面，涼面，牛筋面，串串香，涼粉，冒菜，蒸餃餃子，鴨血豆腐湯，腸粉，麻辣粉，關(guān)東煮，炒粉炒面，土豆粉，涮牛肚，烤肉拌飯，沾串串 千里香餛鈍，豆花米線，黃燜雞米飯，螺螄粉，砂鍋拌飯，木桶飯，雞翅包飯，臺(tái)灣鹵肉飯，桂林米粉，雞公煲，煲仔飯，沙縣小吃，脆皮雞拌飯，花甲粉，砂鍋粉，魚粉，啵啵魚，砂鍋等項(xiàng)目

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

1、老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí)。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)件優(yōu)惠培訓(xùn)。

3、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)，技術(shù)咨詢。

4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)。

教學(xué)流程：

1、老師、手把手教學(xué)，不論你是否有過(guò)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后均能熟練操作

2、教學(xué)過(guò)程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，避免“紙上談兵”

3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為直到學(xué)會(huì)，學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用，能學(xué)到真本事

4、學(xué)期沒有限制，畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定

5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策略等業(yè)務(wù)咨詢

6、學(xué)員均能享受終身技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)