特色羊蝎子火鍋制作技術(shù)培訓(xùn)

正宗羊蝎子火鍋技術(shù)培訓(xùn)-課程介紹：羊脊梁，形狀酷似蝎子，在北京俗稱羊蝎子。因為服務(wù)員端上來的羊蝎子在鍋內(nèi)香氣濃郁、顏色深紅好看，這個羊蝎子到了外地有的稱為：紅燜羊排、羊肉的居多，實際上就是一個產(chǎn)品。以其為主料燉制的羊蝎子/羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用，現(xiàn)在是眼下中華美食。

醉香園小吃培訓(xùn)羊肉特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。

醉香園小吃培訓(xùn)羊蝎子低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白、富含鈣質(zhì)（民間常以此醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者）。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。是養(yǎng)生美食，青春永駐

醉香園小吃培訓(xùn)技術(shù)人員在其原有基礎(chǔ)之上，結(jié)合多位名廚指點，歷經(jīng)兩年時間，研制標準化羊蝎子火鍋。醉香園小吃培訓(xùn)本產(chǎn)品精選數(shù)十種秘制原料，經(jīng)過提純、去渣、超濃縮等標準化的現(xiàn)代化技術(shù)精心配制，使燉制的羊蝎子/羊蝎子口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒有膻氣味。

醉香園小吃培訓(xùn)同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。（這種技術(shù)是任何火鍋調(diào)料無法相比的）。無變色、湯不渾、有營養(yǎng)。用標準化羊蝎子配料燉制紅燜羊排，骨髓一吸即出，原汁原味回味無窮。醉香園小吃培訓(xùn)同時用本學(xué)校技術(shù)燉制紅燜羊排，操作工藝非常簡單，大大縮短了燉制時間。節(jié)約了能源費用和高額的廚師費用。